標題:宜蘭美食-道客巴巴2023年2月18日
發布時間:2023-02-18
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2017年師範大學教育科學學院703教育學專業根析之教育史考研仿線教育學專業根析之教育史考研題庫!

宜蘭美食簡報人:曾文信 投影片摘要 糕渣 樸肉 臘肉白蒜 鴨賞涼拌 魚丸米粉 棗餅 金錢蝦餅 芋泥 糕渣 以雞胸肉熬湯瀝清後,插手赤肉和蝦仁,然後將肉泥、高湯、雞油與太白粉放入鍋中以小火拌煮,待冷卻凝固後再切塊放入鍋中油炸,呈金黃色時即可撈起食用。 糕渣向來被視為最能代表宜蘭格的名菜,因其外表看似冷卻,但內部卻甚為炙燙2023年2月18日,故食用時需小心燙口。 樸肉 將豬裏肌肉,去除筋,取純瘦肉,切成條狀,加上秘方處理,食用時須插手糖、醬油、麵粉、太白粉、蛋裹成麵衣,油炸之,炸時因顧及均熟,故須一條一條放,再撈起,再經二次油炸之,剩餘之粉再插手高麗菜及九層塔炸之,成為「菜炸」宜蘭美食-道客巴巴,所以成品為肉,底下菜,這道菜目前台灣僅於我們天送埤產出。 臘肉白蒜 既產蔥之農田,白蒜亦同樣可種植,料理差別於利用宜蘭煙燻臘肉炒白蒜,有一股濃濃年味。 鴨賞涼拌 利用甘庶煙燻的鴨肉,切成細條狀,插手大量白蒜及一般調味,成為道地宜蘭菜。 魚丸米粉 沿著外員山的次要街道員山,您將發現短短的一條街上卻有著七、八家賣魚丸米粉的攤子,碗裡有魚丸和幾塊的油豆腐、米粉則採粗米粉加上大骨熬的高湯,即是員山最出名的鄉土小吃,礁溪家家溫泉吃前別忘了加點辣瓣醬和烏醋,保證噴鼻辣可口,令人回味無窮。 棗餅 以桔餅和冬瓜糖、豬脂肪、麵粉、鴨蛋攪拌後宜蘭必吃小吃,用豆皮捲成條狀,先蒸熟待冷卻後切成菱型再油炸(溫度約三十度即可)。 糟餅是宜蘭菜中的一道甜點。 金錢蝦餅 以魚漿與新鮮蝦仁為材料的一道美食長沙小吃,是宜蘭即將失傳的一道美食,為了適應現代人飲食健康觀念,目前能品嚐到的金錢蝦餅,正在做法上已有改良。 芋泥 芋頭削皮切塊蒸熟後,以酒瓶輾成泥糊,加上豬油、蛋、糖和桔餅攪和再蒸熟即可。 宜蘭的芋泥噴鼻Q可口,外表不易查覺高溫,食用時需留意熱度,芋泥是宜蘭菜中的一道甜點街邊最火的7種小吃。 簡報完畢敬請指教!

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宜蘭美食簡報人:曾文信 投影片摘要 糕渣 樸肉 臘肉白蒜 鴨賞涼拌 魚丸米粉 棗餅 金錢蝦餅 芋泥 糕渣 以雞胸肉熬湯瀝清後,插手赤肉和蝦仁,然後將肉泥、高湯、雞油與太白粉放入鍋中以小火拌煮,待冷卻凝固後再切塊放入鍋中油炸,呈金黃色時即可撈起食用。 糕渣向來被視為最能代表宜蘭格的名菜,因其外表看似冷卻,但內部卻甚為炙燙,故食用時需小心燙口。 樸肉 將豬裏肌肉,去除筋,取純瘦肉,切成條狀,加上秘方處理,食用時須插手糖、醬油、麵粉、太白粉、蛋裹成麵衣,油炸之,炸時因顧及均熟,故須一條一條放,再撈起,再經二次油炸之,剩餘之粉再插手高麗菜及九層塔炸之,成為「菜。。?

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