任何一個飯店並不克不及完全滿腳所有消費者的口胃，也無法讓所有人都飾你的企業有多好。南來順不會爲了投合消費者的口胃而改變一些保守的風味。如喝豆汁，南方人不太喜好，以至是喝不了豆汁兒。保守風味和焦點文化還須繼續保留。

中華老字號汗青長久、世代傳承，具有明顯的保守文化布景和深摯底蘊。一塊招牌就是一段傳奇。南來順飯莊于1937年正在天橋開業，享有“京城小吃第一家”佳譽。本期，新華邀請到老保守小吃協會名望會長、原南來順餐廳司理陳連生，南來順黨支部、總司理常宏針對老字號的傳承取成長、鼎新取立異等話題暢所欲言。

當然，老工藝也要取時俱進，社會，不只要留住老顧客，也要吸引年輕消費者。南來順正在保守工藝的根本上不竭立異，正在保留保守品種質量的根本上對一些産物更新，制做合適青年人的小吃品種。同時南來順爲市場需求，改變運營體例，如舉辦親子，讓孩子們脫手體驗制做過程，並告訴孩子豆面糕，俗名又叫驢打滾，如許讓小孩從小領會保守工藝和名小吃的由來。

南來順于1937年正在天橋開業，1961年，從天橋遷到菜市口，能正在富貴、寸土寸金的處所落腳，實屬不易。

三、強大企業步隊，充實闡揚榜樣。我但願南來順將越做越強，走出一條奇特的新，把老字號發揚光大。

二、市場所作比力激烈，我們將繼續傳承好老一輩師傅的誠信精力和，保留老的工藝手藝，保質保量，滿腳顧客要求。

好比南來順的一種小吃——豆面糕，取市道上賣的是完全紛歧樣。南來順的豆面糕現卷現賣，做成後，拿刀一切，並用紅糖、木樨和成糖汁，往上一澆，再加上豆面。豆面的噴鼻味、紅糖的噴鼻味、木樨的噴鼻味、江米的糯勁……豆面糕噴鼻極了。

要想讓顧客卑沈我們，我們必需卑沈顧客，達到互相卑沈實看待傳承名小吃排行榜。怎樣卑沈？品種質量就是卑沈。企業將來的成長仍是“以報酬本”，不管對客戶仍是對員工都要“以報酬本，以感情人”，這是老字號企業成長的主要內容。

一、我們會接收一些年輕人，使用當下時興的推廣體例傳布老字號，讓青年一代愈加便利地領會南來順，讓老字號更好地走進青年一代。

傳承需認實看待。爲了更好傳承保守文化，我們將老的一些工藝手藝變成文字。從1979年起頭，南來順請手藝精深的廚師老小吃制做工藝，並將其記實下來制做成冊本。截至目前，我們曾經出了九本書，記實了140多種名小吃。

爲什麽南來順成老字號品牌？品牌講究質量，沒有質量和手藝就成不了品牌，而品牌價值是南來順這一老字號的焦點內容。

南來順不只正在傳承老的回憶和味道，也正在時下賤行的企業運營辦理模式。如使用微信公家號等平台推廣、舉辦線下小吃、借力外賣平台等，多措並舉推廣南來順老字號品牌文化，鞭策其成長。

據引見，南來順有企業文化：一是包管品種質量；二是通過文字、和傳承人傳承保守文化；三是“以報酬本、以感情人”。老字號企業成長，不只要認實看待傳承保守，也要取時俱進，對客戶、對員工“以報酬本，宜蘭民宿包棟以感情人”，這是老字號企業成長的主要內容。

正在菜市口，南來順有優良和充實的貨源，手藝精深的典範良庖，以及彙聚多種名小吃的餐館。這三大前提成績了南來順的品牌特色：品種質量好、貨源有包管、制做品種精，並因精而備受好評中國名小吃排行榜。

老字號的成長目前存正在良多方面的挑和，可是我們不畏，將繼續傳承好和做好老字號，將祖輩留下來的誠信精力和手藝繼續傳承下來。傳承並不是對保守工藝原封不動、照搬，也能夠走立異線“以報酬本以感情人”認。