老蒜腸，蒜腸正在全國良多處所都有，老蒜腸的出格之處正在于，所用的食材有豬肉和雞肉，二者各一半，澱粉含量不克不及太多，調味中要著沈凸起蒜噴鼻味，制做方式取臘腸類似，蒜噴鼻濃重，肉質緊實又好吃，一款很是不錯的下酒席，服法，能夠掰成塊豪橫的吃，也能夠切成薄片細細品嘗小吃制做簡單味道一絕正在家就能輕松做出來。

3。環節是蘸料，吃涮羊肉必必要有芝麻醬（稀釋過的芝麻醬）、醬豆腐（腐乳）、韭菜花（韭菜花能夠用熱油炸一下更噴鼻）、蔥花、噴鼻菜、辣椒油。

老涮羊肉，最爲保守的老涮羊肉就是清水裏涮羊肉片，搭配上芝麻醬等佐料調配成蘸料，羊肉和毛肚只需正在銅鍋裏涮上七八下，肉質新鮮，毛肚脆爽，裹上滿滿的醬汁，特別實正在這個秋冬季候吃著出格爽，正在家就能夠輕松制做。

3。將調制好的料汁倒正在白菜裏，充實拌勻，再將裹好料汁的白菜一一卷成墩，放入保鮮盒，將殘剩的湯汁到進去，放入冰箱冷藏浸泡，吃的時候取幾個拆盤，淋上料汁，甘旨即成，能夠一次性多做點，隨吃隨取，出格便利。

喜好吃老特色美食的伴侶有口福了，五款老特色小吃，制做簡單、味道一絕，正在家就能輕松做出來。

炒肝兒，老的炒肝兒，名字叫炒肝其實不是炒出來的，就好像炸灌腸不是用炸而是用煎，炒肝的食材次如果就兩種喜好吃老特色美食的伴侶有口福了五款老特色，豬肝和肥腸，制做方式也出格簡單，教你正在家做一個比力好吃的做法，一學就會。

芥末墩，老特色美食之一，制做方式出格簡單，洪亮爽口，酸甜中帶著芥末味，清爽解膩，過節大魚大肉吃膩了，能夠來點芥末墩，清冷解膩，特爽口。

2。起鍋燒水，下入熟肥腸煮熟透，再下入豬肝煮斷生，調入適量的老抽和生抽、鹽、味精、胡椒粉、噴鼻醋，分幾回勾濃芡，最初插手適量的蒜蓉，充實攪和平均，即可出鍋盛碗食用，吃炒肝兒不克不及心急，心急容易燙嘴，必需將嘴貼著碗邊，轉著喝，這小味特意道。

2。將調制好的肉餡兒灌入腸衣內，用細繩紮緊收口，然後再分段用繩子打結，用牙簽或者針頭多紮幾個眼，防止正在煮的時候爆裂，將灌好的腸衣下入清水鍋中，插手入蔥姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫，再改中小火約煮35分鍾，即可出鍋冷卻，改刀切片拆盤，能夠間接食用，也能夠調一個蒜泥料汁蘸著吃。

2。羊肉改刀卷起來冷凍，用刀切薄片成羊肉卷（這一步能夠買現成的羊肉卷），拆盤上桌，能夠搭配毛肚等本人喜好吃的食材。

1。豬肝處置清潔，改刀切薄片，插手鹽、礁溪山璞溫泉胡椒粉、料酒、醬油、蔥姜水、澱粉，抓拌平均備用，買一段熟肥腸或者清理清潔的肥腸改刀切段備用。

爆肚兒，老的爆肚兒被譽爲小吃之王全國特色小吃大全，爆肚兒中的肚選用的是羊千葉，吃老爆肚兒環節是調味汁，老的二八醬是必備，制做也很是簡單，學會這個方式正在家就能吃到老的味道。

1。預備適量腸衣放入清水裏浸泡，再預備等量的豬肉和雞肉，剁成末納入盆中，插手適量的蒜泥水，蒜噴鼻粉，調入鹽、胡椒粉、味精、雞精、五噴鼻粉，適量玉米澱粉和少許綠豆澱粉，充實攪拌平均。

4。料碗中插手3勺芝麻醬、適量腐乳汁、韭菜花、蔥花、噴鼻菜、最初插手辣椒油，喜好吃蒜的能夠再插手適量的蒜泥，攪和平均，蘸料就做好了。

2。買回來處置清潔的羊百葉，下入開水鍋裏汆燙8秒，敏捷撈出，蘸上調好的醬汁即食，也能夠將醬汁倒進汆燙熟的羊肚中，拌勻即可食用。

2。調制一個環節性的料汁，空碗中插手適量的白醋，和適量白糖，白糖的量要比醋的量稍微多點，再插手少許的鹽，適量芥末粉用水沖開倒正在一攪拌平均。