正在亞洲大廚、屈浩烹調學校校長屈浩看來，劉達華對餐飲行業做出了很大貢獻。“他多年取餐飲業親近接觸，拍攝了良多餐飲企業的菜品，采訪了一些餐飲品牌再出新書2023/1/14佳肴美食、良庖，這些內容正在專業上，發生了不小的影響力。”？

83歲的劉達華先生對美食情有獨鍾，多年來，他走訪過近千家餐飲企業、食物企業、制制業企業，撰寫了餐飲品牌案例數百萬字，繼《馔事留痕》之後，劉達華先生再出新書，做者用鏡頭記實了自上個世紀90年代至今餐飲業菜肴變化取立異的成績。

除了精彩的菜肴外，書中相輔的文字也很有看頭：或是闡明菜肴的文化取傳承爲136道典範好菜掌鏡餐飲文化人，或是共享大廚的創意義、揭秘其烹調訣竅，讓這本書正在賞心順眼之外，更具品鑒意義。烹調協會會長雲程評價，這本書是劉達華教員終身中拍攝菜肴的精品，集中展現了自二十一世紀以來餐飲行業正在烹調藝術上的立異功效，很是成心義。

美食從小吃攤開始由烹調社從編，貿易出書社出書《鏡頭下線日正在全聚德和平門店隆沈舉行，這本書是從資深人、出名餐飲文化研究者劉達華先生20多年來拍攝的數萬張菜肴中甄選出136幀彙集成冊的。

《鏡頭下話美食》是劉達華先生的攝影做品集錦，集納了出自多位良庖之手的136道中外典範好菜、創意美馔，通過色、形、器注釋了烹調藝術之美，並出力于發覺、展示、探究近20年餐飲業的潮水動向，從中不難看出我國餐飲業的變化和菜肴的文化立異。

爲菜品攝影一曲是劉達華探索美食的樂趣之一，幾十載樂此不疲。若是說《馔事留痕》是他“吃出來的”，那麽《鏡頭下話美食》就是他拍出來的。

自1998年以來，劉達華持久爲《烹調》社拍攝，其鏡頭言語華而不實，且獨具慧眼，通過鏡頭傳頌烹調大師、宜蘭童玩節良庖的立異睿智，出力捕獲菜肴正在色、形、器諸要素上的立異功效。