采用民間保守煨湯方式，以瓦罐爲器，置于入一米方圓的巨型大瓦罐內，再以柴炭恒溫制達1。5小時以上煨制，方出罐食之。

別名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口胃，家常，紅燒，麻辣，噴鼻辣，咖喱，海鮮。適合局域廣。制做瓦缸煨菜各類肉類；雞，鴨，魚類，牛，羊等 幹果；，大棗瓦缸小吃百科，枸杞，桂圓 輔料；中藥材，蔥，姜。特點：養分、甘旨，口齒留噴鼻，原生態，肉噴鼻湯濃。海口十大名小吃小吃配方免費網站

瓦缸小吃含有良多的品種，其以瓦缸煨湯、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特色。跟著現代成長，保守的瓦缸小吃顛末改良，遭到了泛博消費者的強烈熱鬧歡送，也深受創業者青睐。

又稱瓦罐煨湯或瓦缸湯。 相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約朋友郊逛，至一美景之處，命家丁當場烹魚煮雞燒肉，玩至落日西下，仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，家丁殘剩雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐頂用土封存，僅留一孔通氣。次日，如期而至，家丁將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是噴鼻飄四溢，細品，味道絕佳！此後，外出玩耍均如法，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此立名民間，成爲贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”瓦罐煨湯由此而得名。瓦缸煨湯制做以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，插手純清水煨制就能夠了。礁溪山璞溫泉特點：養分甘旨，味道醇厚，食之有返璞歸實的感受，有美容養顔滋補的功能，湯噴鼻味撲鼻、鮮美可口，食後回味無限，還具有口胃奇特祛寒降火、滋補養胃之功能。現正在瓦缸煨湯已有瓦缸煨山菌湯、瓦缸煨冬瓜排骨湯瓦缸小吃的做法、瓦缸煨雞蛋肉餅湯、瓦缸煨蘿蔔母雞湯、瓦缸煨噴鼻菇肉餅湯 、瓦缸煨噴鼻菇鴨塊湯、瓦缸煨蘿蔔牛腩湯、瓦缸煨茶樹菇老鴨湯等近百種。